高い標高、硬い豆、糖度の高い精製。かなり苦心しましたが、ハニープロセスの持つ甘さをしっかり表現できたのではないかと思います。
冷めてくるにつれ甘さと果実感が強くなってきます。
バター系の焼き菓子なんかと相性がとても良いですよ。
ブライト、チェリー、アップルジャム、シュガーケーン
AREA : Tarrzu.
VARIETY : Catuai.
ALTITUDE : 1700 – 1900m
PROCESSING : Washed.
コスタリカ ／ ドン オスカル農園 ／ レッドハニー ／ ミディアムロースト