前回の入荷で沢山の方に新しい驚きを届けたブラックレーベル「エル パライソ」
すばらしい風味を醸し出すコーヒー豆の精製時間の違う三種類がセットになっています。
同じ焙煎者が同じ焙煎度合いに仕上げていますので加工時間の違いによる風味の違いをより感じやすくコーヒーの奥深さを堪能できるセットになっています。
それぞれの加工の詳細
■ライム – Green package
チェリーの状態で96時間、19度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後48時間、20度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で24時間乾燥させ、水分値11％にしています。
■ローズティ – Pink package
チェリーの状態で36時間、19度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後40時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。
■ライチ – Mint green Package
チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。
ストロベリー、グレープ、ライチ、ジンジャー、クリーミー、ロングアフターetc…
このセットのみのご注文なら送料無料です。
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■ AREA:Piendamo District, Kauca Province
■ VARIETY:castillo
■ ALTITUDE:1700m以上
■ PROCESSHING:Double Anaerobic Fermentation
SOLD OUT